«Добрая Работа» взяла интервью у проекта здорового питания Green Point, и вот что они нам рассказали:
– Давайте с самого начала. Как и когда появился на свет проект?
– Проект зародился в Москве с идеи сделать здоровое питание доступным, современным и вкусным. Со временем мы начали развиваться в Санкт-Петербурге, пробуя разные форматы и подходы. Так сформировалась нынешняя концепция Green Point — кафе здорового питания в формате корнеров, где можно поесть быстро, вкусно, не отступая от принципов сбалансированного питания. В будущем хотим расширять сеть, сохраняя ту атмосферу и качество, за которые нас любят гости. Сегодня у нас работают две точки — в Eat Market (ТРЦ «Галерея») и на Василеостровском рынке, а уже в декабре готовится открытие новой локации в Москве.
– А почему остановились на формате корнеров?
– Ну, не сказать, что остановились. Мы до сих пор являемся стартапом — в том смысле, что постоянно тестируем новые идеи в продукте, сервисе, производстве, маркетинге и других направлениях. На фуд-холлах, которые сами по себе стали трендом, делать это проще: каждый день мимо корнера проходят сотни людей, и мы сразу видим их реакцию на наши блюда. Первые впечатления нас радуют. В будущем хотели бы попробовать и формат отдельных заведений.
– Почему вы выбрали отказ от продуктов животного происхождения, масла и сахара?
– Отказ от животных продуктов, сахара и масла — это не только про еду, но и про ценности: уважение к природе, заботу о здоровье и осознанный выбор. Мы убеждены, что насыщенность и яркость вкуса рождаются не из жира и сахара, а из специй, текстур и альтернативных ингредиентов. Это не ограничение, а осознанный выбор в пользу комфорта, пользы и вкуса одновременно.
– Проект зародился в Москве с идеи сделать здоровое питание доступным, современным и вкусным. Со временем мы начали развиваться в Санкт-Петербурге, пробуя разные форматы и подходы. Так сформировалась нынешняя концепция Green Point — кафе здорового питания в формате корнеров, где можно поесть быстро, вкусно, не отступая от принципов сбалансированного питания. В будущем хотим расширять сеть, сохраняя ту атмосферу и качество, за которые нас любят гости. Сегодня у нас работают две точки — в Eat Market (ТРЦ «Галерея») и на Василеостровском рынке, а уже в декабре готовится открытие новой локации в Москве.
– А почему остановились на формате корнеров?
– Ну, не сказать, что остановились. Мы до сих пор являемся стартапом — в том смысле, что постоянно тестируем новые идеи в продукте, сервисе, производстве, маркетинге и других направлениях. На фуд-холлах, которые сами по себе стали трендом, делать это проще: каждый день мимо корнера проходят сотни людей, и мы сразу видим их реакцию на наши блюда. Первые впечатления нас радуют. В будущем хотели бы попробовать и формат отдельных заведений.
– Почему вы выбрали отказ от продуктов животного происхождения, масла и сахара?
– Отказ от животных продуктов, сахара и масла — это не только про еду, но и про ценности: уважение к природе, заботу о здоровье и осознанный выбор. Мы убеждены, что насыщенность и яркость вкуса рождаются не из жира и сахара, а из специй, текстур и альтернативных ингредиентов. Это не ограничение, а осознанный выбор в пользу комфорта, пользы и вкуса одновременно.
– С какими трудностями пришлось столкнутся? Сложно ли вообще продвигать концепцию здорового питания?
– Стереотипность или приверженность какой-либо сложившейся привычке в области питания – самая большая сложность для широкого внедрения. Почти в 100% случаев, мы видим позитивный отклик от гостей, которые уже знакомы с принципами здорового питания. Они легко пробуют и возвращаются. При этом своей задачей мы видим знакомить с продуктом именно тех, кому сложнее отказываться от традиционного взгляда на питание. Отзывы от таких гостей для нас наиболее ценные, знаете, как будто мы показали человеку что-то новое и важное. Это всегда приятно!
– Были ли у вас личные истории, связанные с переходом на здоровое питание?
– Да, яркий пример – история Кирилла Купера, соучредителя Green Point, он сам вам об этом расскажет:
«Однажды я заметил, что с помощью питания можно влиять на своё настроение, ясность и даже уровень счастья. Я много экспериментировал с едой и очищением своего организма, оставляя в своем рационе максимум продуктов с чистым составом и смотрел, как меняется моя чувствительность к людям и событиям жизни.
Немного позже я узнал, что между кишечником и мозгом существует реальная связь, нервная и химическая. В научных кругах говорят, что кишечник – это второй мозг. Я в этом убедился на личном 10-летнем опыте здорового питания».
– Расскажите подробнее, как создаете сбалансированное меню.
– Меню создает целая команда специалистов. Шеф-повар Алексей отвечает за сочетание вкусов и подачу, сооснователь Григорий — за идеи новых блюд, а консультант-нутрициолог следит за составом и соотношением КБЖУ. Благодаря этому наши блюда одновременно вкусные, питательные и соответствуют современным принципам нутрициологии. Для нас важно, чтобы в рационе были белки, сложные углеводы и клетчатка, но не меньше — чтобы еда дарила удовольствие. Настоящая гармония в питании наступает тогда, когда организм получает все необходимое, а человек чувствует себя довольным от каждого приема пищи.
– Стереотипность или приверженность какой-либо сложившейся привычке в области питания – самая большая сложность для широкого внедрения. Почти в 100% случаев, мы видим позитивный отклик от гостей, которые уже знакомы с принципами здорового питания. Они легко пробуют и возвращаются. При этом своей задачей мы видим знакомить с продуктом именно тех, кому сложнее отказываться от традиционного взгляда на питание. Отзывы от таких гостей для нас наиболее ценные, знаете, как будто мы показали человеку что-то новое и важное. Это всегда приятно!
– Были ли у вас личные истории, связанные с переходом на здоровое питание?
– Да, яркий пример – история Кирилла Купера, соучредителя Green Point, он сам вам об этом расскажет:
«Однажды я заметил, что с помощью питания можно влиять на своё настроение, ясность и даже уровень счастья. Я много экспериментировал с едой и очищением своего организма, оставляя в своем рационе максимум продуктов с чистым составом и смотрел, как меняется моя чувствительность к людям и событиям жизни.
Немного позже я узнал, что между кишечником и мозгом существует реальная связь, нервная и химическая. В научных кругах говорят, что кишечник – это второй мозг. Я в этом убедился на личном 10-летнем опыте здорового питания».
– Расскажите подробнее, как создаете сбалансированное меню.
– Меню создает целая команда специалистов. Шеф-повар Алексей отвечает за сочетание вкусов и подачу, сооснователь Григорий — за идеи новых блюд, а консультант-нутрициолог следит за составом и соотношением КБЖУ. Благодаря этому наши блюда одновременно вкусные, питательные и соответствуют современным принципам нутрициологии. Для нас важно, чтобы в рационе были белки, сложные углеводы и клетчатка, но не меньше — чтобы еда дарила удовольствие. Настоящая гармония в питании наступает тогда, когда организм получает все необходимое, а человек чувствует себя довольным от каждого приема пищи.
– Что сложнее всего сбалансировать в растительном меню?
– Белок. Чтобы еда была полноценной и сытной, мы используем не только привычные бобовые, зерновые и орехи, но и современные альтернативы мясу. Например, высокобелковое растительное мясо на основе подсолнечного, соевого и горохового белка. Оно содержит все 9 незаменимых аминокислот, обогащено витаминами B12 и D3 и по вкусу ничем не уступает привычным продуктам. Для многих гостей это становится открытием: растительная еда может быть не только полезной, но и насыщенной, вкусной.
– А какие блюда самые популярные?
– У нас в меню более 30 позиций, но самые популярные это шаверма с растительным мясом и легкими соусами без лишних калорий, фирменный бургер Green Point — с высокобелковой растительной котлетой, приготовленной без капли масла, и булочкой из зеленой гречки, которую мы печем сами. В каждом разделе блюд у гостей есть свои фавориты: любители снеков выбирают батат аэрофри, запеченный в аэрофритюре без добавления масла, популярен и салат «30+ ингредиентов» — более тридцати растительных компонентов в одной тарелке для здоровья микробиома.
Последние исследования подтверждают: чем разнообразнее рацион, тем крепче кишечный микробиом.
Из теплых блюд особенно любят наш тыквенно-чечевичный крем-суп с манго, среди десертов абсолютный хит — манговый наполеон без сахара и лактозы. А из напитков гости выбирают лимонад манго-матча-коллаген или милкшейк манго-коллаген.
– Белок. Чтобы еда была полноценной и сытной, мы используем не только привычные бобовые, зерновые и орехи, но и современные альтернативы мясу. Например, высокобелковое растительное мясо на основе подсолнечного, соевого и горохового белка. Оно содержит все 9 незаменимых аминокислот, обогащено витаминами B12 и D3 и по вкусу ничем не уступает привычным продуктам. Для многих гостей это становится открытием: растительная еда может быть не только полезной, но и насыщенной, вкусной.
– А какие блюда самые популярные?
– У нас в меню более 30 позиций, но самые популярные это шаверма с растительным мясом и легкими соусами без лишних калорий, фирменный бургер Green Point — с высокобелковой растительной котлетой, приготовленной без капли масла, и булочкой из зеленой гречки, которую мы печем сами. В каждом разделе блюд у гостей есть свои фавориты: любители снеков выбирают батат аэрофри, запеченный в аэрофритюре без добавления масла, популярен и салат «30+ ингредиентов» — более тридцати растительных компонентов в одной тарелке для здоровья микробиома.
Последние исследования подтверждают: чем разнообразнее рацион, тем крепче кишечный микробиом.
Из теплых блюд особенно любят наш тыквенно-чечевичный крем-суп с манго, среди десертов абсолютный хит — манговый наполеон без сахара и лактозы. А из напитков гости выбирают лимонад манго-матча-коллаген или милкшейк манго-коллаген.
– Как вы доказываете, что полезное — это не равно «безвкусное»?
– У многих слово «полезное» ассоциируется с чем-то скучным, как гречка с брокколи без соли. В Green Point мы ломаем стереотип и доказываем, что всё может быть иначе: котлеты в бургере — сочными без жарки на масле, десерты — сладкими без сахара, а вкус — всегда ярким. Когда гости пробуют, они понимают, что здоровое питание может быть насыщенным и вкусным. И это лучший аргумент — не объяснять, а дать попробовать привычные блюда в новом, полезном исполнении.
– Как помочь человеку перейти на более здоровый рацион без стресса?
– Мы верим, что переход на здоровый рацион — это не про жесткий контроль, а про заботу. Можно начинать с маленьких шагов: заменить один прием пищи, попробовать десерт без сахара вместо обычного, добавить к привычному завтраку больше клетчатки. Когда питание становится приятным, стресс исчезает сам — это уже не «надо», а «хочу».
Нам важно делиться знаниями о здоровом питании. В нашем Telegram-канале мы публикуем образовательные карточки, приглашаем экспертов и обсуждаем темы, связанные с ЗОЖ. А ещё у нас есть обучающий бот по основам растительного питания — он помогает сделать первые шаги в сторону здорового рациона легко и без информационного перегруза.
– Каковы ваши дальнейшие планы?
– В планах на ближайшие месяцы: открыть несколько точек в Москве и выстроить систему обучения внутри компании, чтобы сотрудники чувствовали свою вовлеченность и понимали, как их работа положительно влияет на здоровье людей. Сейчас многим важно видеть в работе реальный смысл — и у нас он есть изначально: мы делаем еду, которая помогает людям чувствовать себя лучше.
– Куда, по вашему мнению, движется тренд здорового питания? Каким мы увидим проект через 5 лет, и как Green Point готовится к этому уже сейчас?
– Мы верим, что нас ждет череда открытий в области здоровья во всех областях. Технологий по сохранению здоровья и продлению жизни будет больше. Это очень вдохновляет! Мы хотим, чтобы Green Point стал первопроходцем в глобальной «тусовке», в которой заниматься своим здоровьем – естественно и модно. В каждом городе должен быть свой Green Point, и для этого мы предлагаем франшизу таким же увлеченным предпринимателям, кто помимо получения доходов хочет нести пользу людям!
–Желаем, чтобы у вас все непременно получилось!
И, дорогие подписчики, ждем ваших вдохновляющих историй о том, как вы пришли к своему любимому делу ❤️
– У многих слово «полезное» ассоциируется с чем-то скучным, как гречка с брокколи без соли. В Green Point мы ломаем стереотип и доказываем, что всё может быть иначе: котлеты в бургере — сочными без жарки на масле, десерты — сладкими без сахара, а вкус — всегда ярким. Когда гости пробуют, они понимают, что здоровое питание может быть насыщенным и вкусным. И это лучший аргумент — не объяснять, а дать попробовать привычные блюда в новом, полезном исполнении.
– Как помочь человеку перейти на более здоровый рацион без стресса?
– Мы верим, что переход на здоровый рацион — это не про жесткий контроль, а про заботу. Можно начинать с маленьких шагов: заменить один прием пищи, попробовать десерт без сахара вместо обычного, добавить к привычному завтраку больше клетчатки. Когда питание становится приятным, стресс исчезает сам — это уже не «надо», а «хочу».
Нам важно делиться знаниями о здоровом питании. В нашем Telegram-канале мы публикуем образовательные карточки, приглашаем экспертов и обсуждаем темы, связанные с ЗОЖ. А ещё у нас есть обучающий бот по основам растительного питания — он помогает сделать первые шаги в сторону здорового рациона легко и без информационного перегруза.
– Каковы ваши дальнейшие планы?
– В планах на ближайшие месяцы: открыть несколько точек в Москве и выстроить систему обучения внутри компании, чтобы сотрудники чувствовали свою вовлеченность и понимали, как их работа положительно влияет на здоровье людей. Сейчас многим важно видеть в работе реальный смысл — и у нас он есть изначально: мы делаем еду, которая помогает людям чувствовать себя лучше.
– Куда, по вашему мнению, движется тренд здорового питания? Каким мы увидим проект через 5 лет, и как Green Point готовится к этому уже сейчас?
– Мы верим, что нас ждет череда открытий в области здоровья во всех областях. Технологий по сохранению здоровья и продлению жизни будет больше. Это очень вдохновляет! Мы хотим, чтобы Green Point стал первопроходцем в глобальной «тусовке», в которой заниматься своим здоровьем – естественно и модно. В каждом городе должен быть свой Green Point, и для этого мы предлагаем франшизу таким же увлеченным предпринимателям, кто помимо получения доходов хочет нести пользу людям!
–Желаем, чтобы у вас все непременно получилось!
И, дорогие подписчики, ждем ваших вдохновляющих историй о том, как вы пришли к своему любимому делу ❤️
