В гостях у Доброй Работы – Виталий РА, вегетарианский повар, который переехал из Крыма в Сибирь.
– Виталий, расскажите, чем вы занимаетесь сейчас.
– Летом я работаю как повар на ретритах под Сочи и на Южном Урале, а зимой живу и работаю как курьер в «Самокате» в Омске. К сожалению, в Омске не так хорошо оценивается труд повара-кондитера (вегетарианского направления). Веду телеграм-канал – про еду и велопутешествия.
– А как вы пришли к профессии вегетарианского повара?
– Мой поиск своей, по душе, деятельности начался в начале 90-х. В конце 89-го я заканчивал строительное училище по специальности «слесарь-монтажник-электросварщик». И, не доучившись три месяца, бросил.
Познакомился с людьми, ищущими смысл жизни. И, кстати, один из таких (он и поваром, и музыкантом был, сейчас я потерял с ним контакт) познакомил меня с волшебным процессом... миром ароматов трав и специй... волшебством приготовления еды.
Он заложил в меня стремление к поиску сочетания, казалось бы, несовпадающих по совместимости продуктов... Как мне тогда говорил мастер (в ПТУ, где я учился на тот момент) – «ты ломаешь себе судьбу»... Возможно... Но я понял одно – это мое!
В дальнейшем, познакомившись с Олегом Генадьевичем Торсуновым (где-то в 91-м году, он тогда начинал свою практику), просто иногда в коротких беседах он усилил мое желание развиваться дальше...
Если вкратце: с 1990 по 2000 годы я бы назвал моим «началом» в этом пути... первыми шажками, знакомством. В любом процессе, нужна практика... и в дальнейшем я шел волонтером на различные этнические проекты, где необходимо было готовить еду для необычных людей... так как они вдохновляют!
И вот однажды, когда готовил на Алтае (под Чемалом), на базе отдыха «Солнечная Долина» (примерно в 2008-2011), ко мне подошла девушка и спросила, как насчет того, чтобы создать кафе в Новосибирске... И появилось первое вегетарианское Арт-Кафе «Ом»... Я стал соучредителем и шеф-поваром...в одном лице. Правда, к сожалению, в том составе, которое оно жило вначале, арт-кафе пробыло недолго, примерно 8-9 месяцев.
Но это был опыт, в процессе которого я научился еще и коммуницировать с людьми. С некоторыми из тех, кто к нам тогда присоединился до сих пор поддерживаю связь. И хочу упомянуть про одного парня, который меня больше всего удивил. Он не умел профессионально готовить а по специальности он вообще был реаниматологом.
Когда он откликнулся на наше объявление и пришёл в кафе, он сказал: «Хочу научиться!»...
И через два месяца он уже готовил всё что у нас было в меню.
– А дальше? Остались в Новосибирске?
– Нет, продолжил путешествовать по региону. В основном тогда я занимался проведением квартирных мастер-классов (Кемерово, Томск, Новосибирск, Омск, Ханты-Мансийск) и готовкой в йога-центрах.
В Омске познакомился с девушкой (на мастер-классе), и мы создали семью.
Был одно время поваром в Томске в вегетарианском кафе, но недолго...
Одно из моих увлечений, это хотя-бы раз в год куда-нибудь выезжать и знакомиться с этим местом.
И вот в поисках такого места наткнулся на поселок Зюраткуль на Южном Урале. Позвонил управляющему базы «Эко Парк Зюраткуль», и в процессе разговора он предложил поработать у них... В общем, там я жил и готовил потом линейку ЗОЖ-блюд и десертов пять лет... это как раз попало на ковидовское время. Это я к тому, что я не был ограничен в пространстве. Место просто шикарное... озеро, лес, горы... всё, что я люблю. Там у меня появилось новое увлечение – фэтбайк!
– Мы как раз хотели спросить про вашу страсть к велопутешествиям.
– Да, до этого любил ездить на мотосамокате но этот вид транспорта ограничен только теплым сезоном, а фэтбайк – на нём можно кататься круглый год! И с помощью него я стал в свободное от готовки время изучать местность поблизости. Искатал там многие территории (от Уфы до Екатеринбурга).
Это в дальнейшем открыло для меня еще один источник вдохновения – и деятельности (не работы, а именно деятельности, тот, кто в теме, тот поймет). Так как активно готовлю только в летние месяцы на частных этнических базах отдыха Урала, а вот зимой я велокурьер, но это пока. А там будет видно.
– Виталий, о чем мечтаете? Открыть свое вегетарианское кафе? Или может вегетарианскую доставку, где можно будет и поваром работать, и велокурьером?
– Да, есть несколько…
Создать небольшое пространство (арт-кондитерскую возможно, в теме ЗОЖ и вегетарианства), в котором бы собирались необычные творческие (ищущие или нашедшие смысл жизни) люди.
Либо совмещать оба моих дела, велопутешествия и мастер-классы (в будущем на своей кухне) по вегетарианской интуитивной кулинарии.
Я готов к адекватному сотрудничеству в своей основной деятельности - готовить! Так как люблю экспериментировать с продуктами и готовить блюда интуитивно...для необычных людей!
Принимаю звонки, только предварительно списавшись по смс, либо на ватсап +79831185838
- Желаем Виталию, чтобы у него все сложилось самым наилучшим образом и ждем ваших вдохновляющих историй о том, как вы пришли к любимому делу. Пишите t.me/OlgaShemyakina🌿
